記憶中的地鍋
近年來(lái)，地鍋在城內的飯店突然流行起來(lái)，甚至有的飯店名也刻意加上“地鍋”字樣，“地鍋雞”、“地鍋魚(yú)”、地鍋居”、“姥姥大鍋臺”等。偶爾邀上三五好友去品嘗，看著(zhù)貼著(zhù)干凈瓷片甚至通身鋼鐵焊制的地鍋，卻再也找不回小時(shí)候吃地鍋飯的感覺(jué)了。
隨著(zhù)記憶閘門(mén)的打開(kāi)，時(shí)光仿佛瞬間回到了童年的鄉下。上世紀九十年代初，在中國北方的農村，地鍋是家家戶(hù)戶(hù)必不可少的灶具，一日三餐全依仗著(zhù)它提供。只有冬季最寒冷時(shí)才勉強舍得用上一陣子煤火，而遇到蒸饃、炸油條這些大活兒，還得用地鍋。我喜歡燒地鍋，尤其在寒冷的冬季，為了取暖，總和姐姐爭搶。有了地鍋的庇護，即便室外風(fēng)雪交加，室內也溫暖如春，望著(zhù)晃動(dòng)的火苗舔舐著(zhù)鍋底，聽(tīng)著(zhù)柴火燃燒噼里啪啦的聲響，實(shí)在是一件很愜意的事情。
炎炎夏季，燒地鍋會(huì )熱的汗流浹背。遭遇陰雨綿綿的天氣時(shí)，由于柴禾潮濕，廚房?jì)葷鉄煗L滾，往往嗆的雙眼直流淚。即便如此，也絲毫阻擋不了我對燒地鍋的喜好。究其原因，有一個(gè)巨大的誘惑讓我無(wú)法抗拒，那就是燒地鍋的同時(shí)可捎帶著(zhù)燒烤許多好吃的東西。母親蒸饃時(shí)，總會(huì )給我拽下一團面，摻些鹽，揉搓成細條狀，再找來(lái)一根干凈的細木棍兒，把條狀的面像蛇一樣纏繞在木棍兒的一端，我便興奮的拿著(zhù)木棍兒的另一端，放入灶膛內熏烤。十幾分鐘后，焦黃的烤面使呈現在我眼前，唾液剎那間充盈在唇齒之中。
秋季，是一個(gè)豐收的季節，也是我最喜歡燒地鍋的季節，會(huì )有更多的美食變魔術(shù)似的從灶膛內源源不斷的誕生。地下的紅薯、土豆、花生，地上的毛豆、玉米，以及草叢中的蚱蜢，池塘里的泥鰍，樹(shù)上的蟬都被我一一送入灶膛，變成美食。
后來(lái)，隨著(zhù)物質(zhì)水平的不斷提高，煤氣灶走進(jìn)了尋常百姓家，地鍋在農村也越來(lái)越少了。
偶爾回到鄉下老家，再也看不到那裊裊升起的炊煙，莫名地心情有點(diǎn)落寞，懷念兒時(shí)燒地鍋的日子，懷念地鍋飯菜的香味，還有灶膛里那些屬于我童年的味道。那段光陰，雖然貧窮、簡(jiǎn)陋，卻充滿(mǎn)了純真、快樂(lè )與溫暖，令人深深的眷念與回味。 文 運輸公司通訊員：田志廣
